Cuire la courge à l’eau.
Retirer la chair avec une fourchette.
La faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail.
Ajouter de la tomate fraîche (ou concentrée) délayée dans du vin blanc.
Mouiller avec un peu de vin.
Ajouter des feuilles de sauge et faire bouillir.
Puis réduire à feu doux.
Saupoudrer de fromage et servir.
AMAP Guérin
